Doces de colher

>Doce de castanhas

>Fiz este doce de castanhas para os tradicionais jantares de natal, tão comuns nesta época, com os amigos.

A receita foi uma prima que me deu, e como eu adoro castanhas, e os restantes ingredientes achei que a combinação seria excelente, mas revelou-se ser muito pouco apropriado para esta época em que se come demais!!!
E já que o rei da quinzena é a castanha vou aproveitar para participar pela primeira vez.

Uma embalagem de castanhas congeladas
Leite q.b.
1 colher de sopa de açúcar em pó
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de natas
Açúcar a gosto.
Doce de ovos q.b.
Praliné a gosto.

Levar as castanhas a cozer num bocadinho de leite só o suficiente para cobrir as castanhas.
Depois de bem cozidas junta-se uma colher de manteiga e uma colher de açúcar em pó e tritura-se, mais fino ou mais grosso, para quem gosta de encontrar uns pedacinhos.
Reservar.

Bater as natas em chantilly com açúcar a gosto.

Fazer doce de ovos em quantidade suficiente.

Transferir o creme de castanhas para uma taça ou fazer uma pirâmide num tabuleiro, para isto tem que estar bem consistente, eu não fiz esta pirâmide, meti numa taça, porque foi para levar para casa de amigos.

Em cima e de preferência com um bico de pasteleiro decorar com o chantilly e por ultimo deitar o doce de ovos por cima do chantilly.

Por fim para terminar polvilhar com praliné moído.

Fica uma verdadeira bomba calórica, muito forte para servir como sobremesa em refeições em que já se come muito, mas o sabor excelente!!!
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Viagens-Serra da estrela

>A serra vestida de branco

>Que linda estava a serra cheinha de neve e com um céu azul e um sol de fazer inveja a muitos sitios mesmo no verão

Neve

……..E mais neve

A mini estância de sky lá do sitio, unica no país por certo

O gelo que se forma nas zonas mais sombrias, onde escorre água

E uma lagoinha quase toda gelada, mais um bocadinho e dava para uma bela patinagem

Mais um natal que passou, este ano teve a particularidade de ter um tempinho fabuloso e uma temperatura excelente lá pela beira, á excepção de ontem que caiu um nevão como já não via há muito tempo lá na cidade, pena que deixei a máquina fotográfica em casa e quando pensei ir buscá-la já estava uma tremenda confusão no transito que desisti.

É que neste país e naquela região em particular, onde os empresários da hotelaria rezam a todos os santos para que caia neve, quando ela cai as estradas são logo cortadas e sem alternativas!!!!Como aconteceu ontem na covilhã, a neve que tinha no centro da cidade três ou quatro cm de altura foi logo motivo para cortarem o transito para a serra e mesmo quem mora acima do centro também já não passa, se quiser que suba a pé mesmo que seja carregado com compras!!!!e como se não bastasse até o parque subterrâneo do centro da cidade foi fechado, não vá a neve tapar a entrada!!!!!

Enfim um país de faz de conta nisto como em tudo!!!!!

Carnes

>Charlote de frango

>Esta charlote é uma receita da minha amiga bruxa e já há algum tempo que não faço, mas lembrei-me dela porque vi num blog uma parecida.

A base é um frango estufado com bastantes legumes a gosto, eu desta vez meti ervilhas cenoura e milho, depois é só montar a charlote, passo então a receitinha.
1 frango pequeno
uma cebola grande
dois dentes de alho
1/2k de ervilhas congeladas
1 chavena de milho, era o que tinha.
duas cenouras grandes
dois tomates medios madurinhos
1 copo de vinho branco
sal e pimenta moida na hora a gosto
4 ovos
uma chávena de leite
2 colheres de sopa de farinha
Pão tipo bimbo q.b.
Fiambre q.b.
Primeiro faz-se o refogado da praxe, com a cebola, alho picados e azeite, depois meto o frango partido sem as peles e deixo dourar um bocadinho, junto um copo de vinho branco e agito, junto a cenoura partida aos cubos, o tomate sal e pimenta e deixo cozinhar um bocadito.
Depois junto os legumes congelados, só quando o frango já está quase, para não virarem papa e deixo apurar bem até quase secar o molho.
Entretanto pode-se ir preparando uma forma sem buraco, unta-se com manteiga e dispõem-se as fatias do fiambre de maneira a cobrir a forma toda, depois coloca-se o pão de forma de maneira a cobrir também todo o fundo e os lados e fica á espera.

Retira-se o frango dos legumes e retiram-se todos os ossinhos e desfia-se bem e volta-se a juntar aos legumes e envolve-se tudo.

Mete-se dentro da forma já preparada e deita-se por cima uma mistura dos ovos(3 gemas e 4 claras) batidos com a farinha e o leite.
A outra gema bate-se com um bocadinho de leite e usa-se para molhar as fatias de pão que se vão colocar por cima do recheio, para fechar.
Vai ao forno o tempo suficiente para cozer os ovos e dourar o pão por cima.

Desenforma-se e está pronto a comer.

E diz o meu afilhadito isto leva queijo? não leva, mas para a próxima talvez lho ponha por cima que não deve ficar nada mal, a tostar no pão 🙂
Doces de colher

>Tigelada

>Este fim de semana tive uma amiga lá da minha covilhã a almoçar , mas que também já lá não mora há muitos anos como eu e resolvi fazer uma Tigelada lá da zona para matar saudades.

E digo saudades, porque cá em casa já há sensivelmente 18 anos que não faço, porque a tigelada entrou com o pé esquerdo na minha casa.

Como é uma sobremesa tipica da minha zona e da qual gosto muito, logo que me casei resolvi comprar um caçoilo de barro para a fazer, mas comprei um pequeno e achei que tinha que lá caber a receita toda, mas a coisa correu mal, porque quando começa a ferver aquilo borbulha um bocado e deitou para fora, mas como a tigelada não se podia estragar, deixei a coisa cozer até ao fim, pensando, aquilo torra mas depois lava-se!!!!

Qual não foi o meu espanto que o torrado não saía nem de raspadeira!!! comprei forza para fornos e deitei tanto que o esmalte ficou todo baço e ás pintinhas, nem é preciso dizer que o forno era novinho!!!!!

Fiquei com tamanha neura que nunca mais fiz!!!hoje resolvi fazer e procurei outra receita na net para não andar a fazer contas da minha receita antiga, vou colocar as duas, ficam muito diferentes, mas gosto mais da minha.

A que fiz hoje retirei do roteiro gastronómico:

1lit de leite
7 ovos
2 colheres de sopa de farinha(mal cheias)
500gr de açúcar
1 colher de sopa de mel(não deitei por não fazer parte daminha memória mel na tigelada)
raspa de limão

Batem-se os ovos com o açúcar e junta-se a farinha e a raspa de limão e por ultimo junta-se o leite.

O caçoilo de barro já deve estar dentro do forno enquanto ele aquece e depois sem se retirar o cacoilo do forno e com a ajuda de uma concha, deita-se la a mistura e eu aqui polvilhei com a canela.

Deixa-se cozer até ficar com a consistência de pudim.

A minha receita :
12 ovos
500gr de açúcar
500ml de leite
1 limão
e canela muito importante

Faz-se igual á anterior, mas acrescenta-se também o sumo do limão e polvilha-se com bastante canela depois de estar dentro do caçoilo e vai ao forno.

Gosto muito mais desta minha, tem uma consistência muito diferente, basta notar a diferença de proporção entre os ovos e o leite.

Enchidos/Fumeiro

>Alheira da minha perdição!!!

>Depois de uns almoços mais dietéticos, vieram umas alheiras directamente de vila flôr, para arruinar a dieta e este enchido é sem duvida o meu preferido, embora goste de tudo que é ensalsichado 🙂

Podia dizer que como gosto mais delas é com batata cozida e grelos, mas gosto mesmo sem nada ou só com pão, mas como não tinha grelos em casa e não consegui resistir a esperar para o dia seguinte para as provar, fiz como se faz por aqui na zona de coimbra.

Só com batatas fritas e ovo, batata frita é coisa que só entra cá em casa duas vezes por ano, ou menos, mas estas foram mesmo para matar saudades.

A alheira dizem que se for de boa qualidade nunca se desmancha, eu costumo picá-las com um palito e meto a grelhar numa frigideira anti-aderente, que deve já estar quente quando se põe lá as alheiras e depois deixo em lume brando.

Os ovos estrelados foram feitos na gordura que as alheiras largaram!!!!!!!!!

para o pecado ser completo:-)
Soja

>Soja á bolonhesa

>A soja já é habitué cá em casa, porque o maridão adora, quer dizer eu penso que ele gosta porque faz bem, tem esse espirito de sacrificio, que eu não tenho muito, mas enfim lá nos vamos organizando para agradar aos dois.

Normalmente costumava comprar soja em nacos, mas agora decidi comprar um saco de granulado, porque me disseram ser melhor!!!que dá para montes de coisas, bolonhesa, empadão, lasanha etc,etc…enfim lá experimentei, e como quando quero uma receitinha nunca encontro na hora a desejada, fiz á minha maneira.

Em primeiro e como mandam as regras, meti a soja de molho, uma manhã inteirinha, apesar de no pacote recomendar 15 min. e na hora de cozinhar deitei num escorredor de rede, para sair a água toda.

Depois fiz como se de carne se tratasse, o refogado da praxe, com cebola, alho, tomate e azeite e meti a soja lá para dentro, juntei um bocadinho de água e vinho e começou a saga!!!

Aquilo com tomate natural bem madurinho mantinha a cor pálida!! juntei-lhe polpa de tomate e o sabor nada de especial!!!juntei-lhe um bocadinho de ketchup e mostarda e pouco melhorou!!! fui á gaveta dos temperos e pensei que aquilo só melhorava com algo forte e vai daí juntei-lhe uma colherinha de café de caril e uma pitada de cominhos!!!

Neste entra e sai de tempero passou-se uma hora e aquilo ao lume, tal qual vaca velha!!!

Bom não posso dizer que ficou uma maravilha, mas não ficou mau!!, para quem não aprecia muito até comi com gosto!!

o problema é que como não tinha noção da quantidade a usar medi uma chávena de chá cheia e daí resultou um tacho cheio!!!, o que quer dizer que agora tenho uma caixa cheia no frigorifico de soja á bolonhesa para !!!!empadão talvez.