>Bolo de courgete e coco

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Este bolo foi feito já na época em que as courgetes estavam em alta, mas só agora aparece, é uma receita que cá em casa já teve várias versões, tendo começado pela cenoura, já passou pela abobora e agora pela courgete, já houve a versão sem coco e agora com coco.
É um bolo fácil e rápido que sai sempre bem.
4 ovos

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar
2 chávenas de courgete ralada
1 chávena de coco ralado
1 chávena de leite (em substituição do óleo)

Bater muito bem os ovos com o açúcar até dobrar de volume e juntar o leite.

Em seguida envolver a farinha peneirada, a courgete e o coco.

Levar ao forno a cozer em forma, neste caso cozi num tabuleiro, untado e polvilhado de farinha.

Em forno a 200º demora mais ou menos 40 min.

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9 comments

  1. >Nunca fiz bolos com courgete nem com abóbora. Gosto com cenoura ralada e amêndoa.Mas de vez em quando passam-me assim umas loucas pela cabeça e experimento juntar ingredientes diferentes dos habituais.O coco dá alguma humidade aos bolos e acho que o aspecto assim tão húmido é da junção coco+courgete.Nestes últimos tempos dou preferência aos bolos feitos em tabuleiros. Para mim têm mais vantagens: cozem mais depressa e depois, como há alguns que não comem em demasia,mas vão comendo um pouco ao longo de vários dias, eu parto-o em rectângulos individuais e coloco-os numa caixa grande no frigorífico. Quem quer a fatia, tira-a com uns minutos de antecedência e assim o bolo guarda-se mais tempo e não fica tão duro no espaço de tempo em que dura.beijosAgradeço os elogios.bom fim de semana

  2. >Alcina esse é outro bolo interessante. Nunca comi com abóbrinha (courgette) mas há um com cenouras e coco que fica uma delícia e é uma receita bem parecida com essa. Bj,C.

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