Ananás, Doces de colher, Leite de coco

>Bavaroise de ananás e coco

>Esta bavaroise fiz no natal a pedido do meu irmão que queria alguma coisa mais fresca para variar aos fritos tradicionais, para não fazer as mousses do costume procurei algo diferente, gostei de uma receitinha que encontrei, mas as alterações foram tantas que o resultado pouco ou nada tem a ver com a original.

400 g de Ananás em calda
1 embalagem de gelatina de ananás
1 copo de iogurte cheio de calda do ananás.
2 dl de Leite de coco
1 iogurte natural
2 dl de Natas frias
100 g de Açúcar

Corte o ananás aos pedaços e distribua-os por numa forma que dê para desenformar

Leve ao lume a calda do ananás com a gelatina até dissolver bem.

Bater muito bem as natas com o açúcar em chantily, envolva o leite de coco e o iogurte, junte a gelatina e verta para a forma.
Leve ao frio até solidificar.
Desenforme.

Fica um doce muito agradável, o sabor do coco combina muito bem com o ananás.

Para agradar a outros houve ainda mais qualquer coisita, nada de novo aqui para o blog. 

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Ananás, Doces de colher

>Bavaroise de ananás

>Este fim de semana fui a casa da minha mãe e como os animos por lá andam em baixo, resolvi fazer uma sobremesa para animar, mas quando fui á procura do que fazer, ou faltava um ingrediente ou faltava outro, assim resolvi com o que tinha e baseando-me numa e outra receita que costumo fazer, juntei tudo e saiu um belo docinho que agradou a todos menos ao meu boneco, como já é habitual, até se entusiasmou pela gelatina mas depois de comer duas ou três colherinhas já estava com a barriga muito muito cheia…..

5 ovos
1 gelatina de ananás
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de maisena
0,5 l de leite
1 lata de ananás

Primeiro separar as gemas das claras e bater as ultimas em castelo, reservar.

Bater ligeiramente as gemas com as colheres de açúcar e a colher de maizena.

Juntar o leite e levar ao lume esperto até começar a borbulhar, passar para o minimo para deixar engrossar lentamente mexendo sempre para não formar grumos.

Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco e juntar o pacote da gelatina e mexer muito bem para encorporar.

Entretanto levar ao liquidificador a lata do ananás, reservando apenas uma rodela ou duas para decorar e triturar muito bem.

Juntar este polme ao creme anterior e por ultimo envolver as claras préviamente batidas em castelo.

Transferir para uma taça para levar ao frigorifico, para solidificar e só nessa altura se decora.

Fica um creme que não dá para desenformar, muito leve tipo espuma, com um pouco da gelatina que se separa no fundo, muito fresquinho para esta época.

Ananás, Doces de colher

>MOUSSE DE ANANÁS

>

Esta é daquelas receitas classicas que toda a gente sabe e que fica sempre bem.

1 lata Ananás
1 lata Leite condensado
1 pacote Gelatina de ananás
4 Ovos

Dissolve-se no molho do ananás a gelatina e vai ao lume durante 1 minuto.

Depois junta-se o leite condensado com as gemas batidas e mistura-se o ananás partido aos bocadinhos pequeninos, (também há quem o triture)
Por ultimo bate-se as claras em castelo e incorporam-se no doce.

Deita-se numa taça e vai ao frigorifico.
Decorar a gosto com rodelas de ananás.

Ananás, Carnes

>Lombo de Porco com Abacaxi

>Esta é uma receita diferente dos lombos recheados, mas que fica muito boa também e faz um vistão na mesa, porque fica muito bonito.

1kg de lombo de porco
1Kg de batatas
1 abacaxi
8 cebolinhas
8 dentes de alho
1 dl de vinho branco
Azeite
40 gr de margarina
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
Alecrim seco
Colorau
Sal e pimenta
Limpe o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, dentes de alho descascados e esmagados, mostarda e margarina
Coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com vinho branco e polvilhe com alecrim.

Deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro, foi o que eu fiz deixei de vespera.
As batatas e as cebolas, temperadas com o colorau e a pimenta, era para colocar á volta da carne a assar, esta parte eu não fiz.
Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne.

Leve a assar em forno moderado até a carne estar macia.
Corte a carne em fatias até metade da altura do lombo deixando cerca de 1 cm de intervalo entre elas.
Descasque o abacaxi e corte em fatias finas.
Introduza nas ranhuras obtidas meias fatias.

Leve ao forno por mais 10 min.
Servi com o restante abacaxi e com umas batatas que fazem muito sucesso cá em casa e muito simples.

Nota: As batatas cortadas aos quartos vão ao lume até a água ferver durante 2 ou 3 min, depois escorro e levo ao forno num tabuleiro com azeite e bastante alho picado fino até as batatas ficarem douradinhas, parecem quase fritas e ficam com o sabor do alho.
Ananás, Bolos

>Bolo de ananás

>Este bolo foi o que fiz para os anos da minha mãe, na vespera de natal.

A receita foi tirada de um livro “Bolos e bolinhos” da vaqueiro que ela tem, este faz parte de uma colecção de livros, que se pediam com os pontos que se iam juntando da manteiga, óleo há já uns anitos.

Para o caramelo
50 gr de manteiga da tal
200 gr de açúcar

7 rodelas de ananás de conserva
7 cerejas cristalizadas
6 meias nozes(não meti)

Para o bolo
6 ovos
250 gr de açúcar
125 gr de manteiga
250 gr de farinha
2 colheres de café de fermento
raspa d casca de um limão.

Para o caramelo espalhar a manteiga e o açúcar numa forma sem buraco e levar ao lume até caramelizar, mas pouco e em cima deste coloca-se o ananás e as cerejas nos buracos deste.

Depois bata as 6 gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, adiciona-se a manteiga derretida, mistura-se e envolve-se também a raspa da casca do limão.

Por ultimo envolve-se com cuidado as claras batidas em castelo alternadas com a farinha previamente peneirada com o fermento.

Deita-se esta massa delicadamente sobre o ananás e vai ao forno médio (170º) durante cerca de 50 min. eu meti no forno a 200º e cozeu em 35 min mais ou menos.

Ananás, Doces de colher

>Bavaroise de ananás

>Esta é uma receita já antiga cá em casa, muito refrescante e diferente da maioria das mousses e bavaroises de ananás

1 lata de ananás

200 gr de açúcar

250 gr de natas, eu usei só um pacote, com natas frescas fica melhor.

1 limão

5 folhas de gelatina

Caramelo para a forma.
Coloca-se o ananás escorrido no copo misturador e tritura-se, com o sumo do limão, junta-se o açúcar e as natas e mistura-se muito bem.
Põem-se as folhas de gelatina de molho em água fria e dissolvem-se depois em 3 ou 4 colheres da calda do ananás aquecida no microondas e junta-se ao creme.
Deita-se numa forma caramelizada e leva-se ao frigorifico para solidificar.

Ananás, Carnes

>Costeletas da bruxa Zé

>

Estas costeletas recheadas com ananás, eram um dos petiscos que a minha amiga “bruxa” fazia, assim do nada, quando não se sabe o que fazer ela estalava os dedos e saíam assim umas coisas, agora desde que anda de dieta e se mudou para a praia, tenho que as fazer eu se quiser!!!!!!!! bons tempos e grandes patuscadas faziamos!!!!!!!!
Receita!!!! é tudo a olho á maneira dela.
Compram-se costeleteas do lombo e pede-se no talho para as abrirem ao meio, para rechear.
Depois temperam-se a gosto, eu deitei só um bocadinho de sal e pimenta moida na hora, porque não gosto da carne com grandes temperos.


Recheiam-se com o ananás e tenho ideia que ela lhe metia também queijo, eu meti-lhe um bocadinho ralado, porque não tinha outro de sabor neutro em casa.

Fecham-se com uns palitos e leva-se a fritar num bocadinho de azeite e manteiga, deixam-se dourar dos dois lados e deita-se um bocadinho de uma bebida forte, conhac ou whisky e pega-se fogo, para a carne libertar os sucos, queimar o alcool e deixa-se cozinhar mais um bocadinho.

Juntar um pacote de natas, um bocadinho de sumo de limão e um bocadinho de ketchup e mostarda e deixar apurar.

Depois acompanha-se com o que se gostar mais, massa, arroz ou até mesmo batatas fritas, para os corajosos e uma saladinha.

Mais uma coisa facil e diferente para fazer quando não se tem muito tempo