Carne picada, Carnes

>Bolonhesa mista

>Ultimamente cá em casa a carne picada tem sido assidua, em almondegas em empadão ou á bolonhesa está muitas vezes, por isso há que ir variando, esta fiz com uma mistura meio esquisita, mas que resultou muito bem no sabor.

250gr de carne de vitela
250 gr de carne de peru
1 chávena de soja granulada
1 cebola grande
3 dentes de alho
Meio copo de polpa de tomate
Meio copo de vinho branco
1 colher de chá de caril
Sal e pimenta q.b.

Primeiro piquei a cebola e os alhos e meti a alourar em azeite, juntei as carnes, o vinho e deixei cozinhar bem, a meio juntei o tomate.
Temperar com sal, pimenta e o caril e deixar apurar, se for necessário ir juntando alguma água para não secar e quase no fim juntei a soja préviamente demolhada e deixei cozinhar mais um bocadinho para a soja incorporar os sabores.

Deu para comer um dia com esparguete e ainda sobrou para fazer um empadão com puré e polvilhado com queijo ralado.

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Carne picada, Carnes

>Almondegas á minha maneira

>Cá em casa nunca fomos muito adeptos de carnes picadas, eu até gosto bastante, mas o marido não é muito fã, principalmente desde que as vacas andam loucas e ultimamente temos substituido por soja, da qual eu também não era muito fã, mas lá me adaptei e assim nos vamos adaptado a sabores, texturas e ingredientes, agora temos um pápa picadinhos, que é o meu menino, adora tudo que seja picado, á bolonhesa, em bolinhas, com puré ou empadão….por isso tenho comprado mais.

Esta mandei picar no talho e pedi metade de vitela e metade de porco, para a próxima vou substituir uma por perú, não sei se resultará muito bem…
A receita foi á minha maneira, não sei se era bem assim que costumava fazer, tive dúvidas no pão ralado, se não seria mesmo pão molhado em leite que juntava, mas já não fazia há tanto tempo que desta vez saíu assim.

250 gr de carne de porco picada
250 gr de carne de vitela picada
2 cebolas médias
6 ou 7 dentes de alho
1 ovo
1 colher de sopa de massa de pimentão caseira
Pão ralado q.b.
Meio copo de vinho branco
Sal, polpa de tomate e azeite q.b.

Primeiro misturei muito bem a carne com 3 dentes de alho picados muito fininhos, a massa de pimentão e o sal.

Depois juntei o ovo e o pão ralado e amassei muito bem até ter a consistencia de bolinhas que não se desmancham fácil, para esta quantidade de carne penso que usei umas 3 colheres de sopa de pão ralado, é que deitei a olho!!

Formei as bolinhas no tamanho desejado, nunca muito grande para cozinharem bem por dentro e meti num prato a aguardar.

Entretanto deitei azeite suficiente para cobrir o fundo de um tacho largo e meti ao lime com bastante alho picado de modo grosseiro.

Quando vi que o azeite estava já a ficar quente fui metendo as bolinhas e agitando o tacho para não pegarem e ao mesmo tempo ganharem um tostadinho para não se desmancharem, no fim de todas estarem tostadinhas de todos os lados juntei o copo de vinho de uma só vez e agitei o tacho, para descolar algo que se tenha agarrado ao fundo.

Juntei a cebola picada de modo grosseiro e a polpa de tomate,  e deixei cozinha a carne e apurar o molho, juntando mais alguma água quando via que estava a secar demasiado.

Fotografia só mesmo das que sobraram, porque como já alguem disse é dificil cozinhar, fotografar ao mesmo tempo que se tem uma criança a rodopiar em volta e é preciso dar banho e sentar á mesa e ainda por cima temos que dar o exemplo, não podemos levantar da mesa para actividades artisticas, porque se não ele logo encontrará alguma actividade para fazer também no entretanto.
Carne picada, Carnes

>Rolo de carne picada recheado

>Este rolo comprei-o já feito no sitio do costume, nunca tinha experimentado, mas como agora tenho que encontrar soluções variadas e rápidas, resolvi aderir, uma solução que não conseguiu agradar a gregos e troianos, ou seja os mais e os menos adeptos de carne picada

1 rolo de carne recheado com fiambre e queijo que também vem já temperado, coisa que eu não sabia, por isso temperei de novo, com sal, alho picado, uma folhinha de louro e azeite.
Foi o lombinho para o forno bem acompanhado pelas belas batatinhas e cenourinha e regado com azeite e vinho.
Um fenómeno engraçado não esperado, mas que resultou delicioso, foi o queijo que foi derretendo e saindo pelos poros, para o molho e para tostar á superficie da carne.
Acompanhado por uma saladinha
Carne picada, Carnes, Massas

>Esparguete á bolonhesa

>Há já muito tempo que não fazia esta carne assim picada, desde que as vacas andam loucas, que a carne deste tipo quase acabou cá em casa, só de vez em quando para matar a saudade.

Esta mesmo assim, não é só vitela,
250gr de vitela picada
250 gr de porco picado
Meio chouriço caseiro picadinho
Uma cebola
3 dentes de alho
3 tomates médios bem madurinhos.
Meio copo de vinho branco
Azeite, sal e polpa de tomate q.b.

Primeiro piquei a cebola e os alhos e meti a alourar em azeite, juntei o chouriço, a carne, o vinho e deixei cozinhar bem, a meio juntei o tomate porque já estavam congelados, logo desfazem-se muito rápido. Juntei também um bocadinho de polpa de tomate e deixei apurar bem o molho.
Depois é só cozer a massa esparguete al dente e já está.