Acompanhamentos, Atum, Feijão

>Feijão frade com grelos e outros

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Este é um acompanhamento que faço de vez em quando cá em casa, principalmente nesta época em que há muita variedade de grelos e espigos de nabo e couve, não é própriamente uma receita, mas uma sugestão, porque por vezes a imaginação falta e acontece muitas vezes questionar-nos do que fazer e fazemos sempre o mesmo.
Uma coisa super fácil e super rápida, principalmente se se usar feijão de lata já cozido, um acompanhamento para variar das batatas, arroz e massa, uma variante ás migas, porque nem sempre temos broa.
Basta aquecer uma lata de feijão frade, cozer os grelos e neste caso ovos.
Juntar o feijão com os grelos, temperar generosamente com azeite e dispor por cima os ovos picados ou em quartos e o atum.

Pode servir de acompanhamento também para peixe frito ou grelhado, ou mesmo carne grelhada.

Cá em casa os homens adoram, eu não aprecio muito estes feijões, mas até já me habituei ao sabor e já como bem.
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Acompanhamentos, Feijão

>Migas

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Migas é aquele acompanhamento que cá pela zona de Coimbra, toda a gente adora e qualquer restaurante de take away tem sempre para levar para casa para acompanhar tudo, cá em casa o marido adora e o pequeno gostou, eu sou um bocadito avessa aos feijões pequenos/frades/ciclistas….. enfim não aprecio muito seja qual for o nome, mas em migas até gosto se não tiver muitos.
Estas migas fiz como a minha mãe costuma fazer.
2 lata de feijão frade das pequenas
Meio molho de grelos de nabo
250 gr de broa, (usei do museu do pão)
1 cabeça de alho
Azeite q.b. (muito)
Arranjar e cozer os grelos de nabo, escorrer a água de cozer, mas guardar alguma.
Há quem faça com couve do caldo verde e na falta dos grelos também não fica mal, mas eu prefiro assim.
Deitar o feijão para um tacho e levar ao lume até ferver, escorrer.
Picar os dentes de alho fininhos e levar ao lume com o azeite até ferver, não deixar alourar, o azeite não medi, mas deitei até ter o fundo do tacho bem coberto, juntar aqui a broa cortada em pedacinhos pequeninos, eu cortei a côdea e tudo, a minha mãe rejeita, envolver até absorver parte do azeite.
Depois é só juntar o feijão escorrido e os grelos, se ficar seco, juntar alguma água de cozer os grelos, envolver tudo muito bem e já está.
Acompanha muito bem carnes grelhadas, polvo grelhado ou assado e até peixe grelhado ou frito.
Enchidos/Fumeiro, Feijão

>Feijoada de presunto

>Que coisa mais esquisita!!! pois é como é habito já há uns anos o meu sogro arranja todos os anos um presunto caseiro para nós e como era habito também, quando já não se consegue cortar nada, lá vem a pergunta o que fazer ao osso!!!

E sempre o dito lá ia para o lixo!!! Depois de contar isto a uma amiga ela dizia-me que era um sacrilégio e que o osso dava para muitas coisas e lá ia o osso para casa dela!!!

Este ano decidi experimentar aproveitá-lo, partimos o dito pelas articulações e mete-mo-lo de molho e assim já se consegue cortar um monte de febras, nem eu imaginava a quantidade que sobrava, para começar experimentei fazer feijoada.

Fiz mais ou menos como se fosse feijoada normal.
Refoguei
uma cebola,
uns alhitos,
um tomate,
uns paus de louro
o presunto cortado as tiritas
e metade de um chouriço caseiro.
Tudo bem apuradinho e e como gosto de couve na feijoada e não tinha outra, meti um saquinho de caldo verde que tinha no congelador a precisar de ser gasto.
Então não era uma feijoada rustica!!!!
E por ultimo, juntei uma lata de feijão manteiga.
Depois foi só apurar um bocadito, fazer um arroz branco para acompanhar e o aspecto foi este, meio esquisito, mas o sabor estava delicioso.
Feijão, Moluscos/cefalopodes, Peixe

>Feijoada de lulas

>E porque não!!!!

Se há feijoada de marisco, chocos e afins porque não de lulas.

Queria fazer feijoada e não tinha cá ingredientes ditos próprios então com a fobia natural pela carne cá em casa, fui procurar e encontrei uns tubos de lula congelados daqueles grandes e achei boa ideia.

O modo e a técnica………..a mesma para qualquer feijoada.

Refogado, cebola, alho, cenoura, louro, com couve ou sem, com chouriço ou sem……..

Tudo apuradinho e feijão branco que neste caso foi mesmo de lata.

O sabor resultou um bocadito exótico.