Ananás, Doces de colher, Leite de coco

>Bavaroise de ananás e coco

>Esta bavaroise fiz no natal a pedido do meu irmão que queria alguma coisa mais fresca para variar aos fritos tradicionais, para não fazer as mousses do costume procurei algo diferente, gostei de uma receitinha que encontrei, mas as alterações foram tantas que o resultado pouco ou nada tem a ver com a original.

400 g de Ananás em calda
1 embalagem de gelatina de ananás
1 copo de iogurte cheio de calda do ananás.
2 dl de Leite de coco
1 iogurte natural
2 dl de Natas frias
100 g de Açúcar

Corte o ananás aos pedaços e distribua-os por numa forma que dê para desenformar

Leve ao lume a calda do ananás com a gelatina até dissolver bem.

Bater muito bem as natas com o açúcar em chantily, envolva o leite de coco e o iogurte, junte a gelatina e verta para a forma.
Leve ao frio até solidificar.
Desenforme.

Fica um doce muito agradável, o sabor do coco combina muito bem com o ananás.

Para agradar a outros houve ainda mais qualquer coisita, nada de novo aqui para o blog. 

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Legumes, Leite de coco, Tofu

>Muamba de Tofu da Mary

>

Desde que vi esta receitinha no blog da Mary que não dormi enquanto não fui comprar o famoso Tofu, eu nem sou muito ligada em dietas vegetarianas ou outras, mas gosto de determinados pratos á base de legumes e como o marido foge da carne, tento experimentar estas variantes das proteinas, para a substituir.

A soja já é habitual cá em casa há muito tempo, mas só agora consegui atinar com o tempero dela, o tofu nunca tinhamos provado.

Esta receitinha ficou-me no sentido porquê? não pela muamba que nunca comi, mas pelos legumes que me fizeram lembrar as ratatuilles que costumo fazer e do leite de coco.

O resultado foi excelente como eu previa é para repetir com tofu e mesmo com peixe ou outra coisa parecida.

Então a receitinha da mary

-1 curgete (usei duas pequeninas)
– 3 cenouras (usei só uma)
– 1 tomate
– 1 cebola
– 1/2 pimento vermelho
– 1/2 pimento verde
– 400g de tofu
– 1 c. de sopa de azeite
– 2 c. de sopa de óleo de palma (não usei porque não tinha, substitui por mais azeite)
– 2 c. de sopa de coco ralado
– 2 dl de leite de coco
– Sal qb
– Pimenta (esqueci-me, o meu inconsciente ás vezes esquece-se destes condimentos fortes)
Picar a cebola, levar ao lume com o azeite e juntar os legumes cortados, a cenoura, o tomate e a curgete, os pimentos juntei só ao mesmo tempo do Tofu, porque eram congelados.

Deixar cozinhar e ir mexendo, eu tive que juntar meio copito de água para não secar e em seguida junta-se o tofu cortado aos cubinhos, eu parti muito grandes, ficava melhor mais pequeninos, o coco ralado e deixa-se cozinhar mais um bocadinho.

Temperar a gosto com sal, pimenta e eu juntei um bocadinho de molho de soja, já que fica bem na soja pensei que também devia ficar bem aqui.
No fim juntar o leite de coco e deixar apurar o molho.

Servi com arroz branco, feito pelo marido, o que quer dizer que é cozido no dobro da água só com sal e folha de louro, para acompanhar coisas com molho é muito bom.

Notas finais
O molho e legumes ficaram simplesmente divinais, o Tofu, achei só que não tem um sabor muito especial, não sei se temperado antes!!ou se estou a dizer uma grande asneira!!!
De qualquer maneira esta falta de um sabor muito caracteristico é uma vantagem a meu ver, porque ao contrário da soja que habitualmente não se gosta á primeira, este fica mais indiferente, a textura gostei.
Leite de coco, Marisco

>Camarões com leite de coco

>Esta receita aprendi a faze-la num curso da cozinhomania, que uma vez fui com uma prima.

500 gr de camarões grandes crus
2 colh chá de açúcar
3 colh.sopa de sumo de limão
200 ml de leite de coco
sal e pimenta preta ou mistura de 5 pimentas
2 colh.sopa de Coentros picados
2 colh sopa de chalotas em rodelas finas (cebolas peq.)
2 malaguetas grandes verdes, sem sementes e picadinhas

Pele os camarões em cru e retire-lhes a tripa. Lave-os seque-os com papel de cozinha.
Tempere os camarões com sal, pimenta e junte-lhes o sumo de limão e o açúcar e misture bem.
Ponha os camarões num recipiente que possa ir ao microondas, deite sobre eles o leite de coco e leve ao microondas, no máximo, cerca de 3 min. Ou até os camarões cozerem, ficam pouco cozidos e com bastante molho.

Este é o modo mais práctico, porque é muito rápido e se faz directamente no recipiente onde se serve.

Mas se se preferir também se pode fazer ao lume e é só levar o leite de coco a ferver e quando estiver deite-lhe os camarões dentro até perderem o aspecto cru e retira-se logo

No fim envolve-se as chalotas picadinhas, as malaguetas e os coentros.
Sirve-se imediatamente.

Fica bem com arroz branco, porque como resulta muito molho, é suficiente para lhe dar sabor e não haver outros sabores á mistura
Eu faço o arroz só cozido em água sem temperos nem gorduras, costumo pôr o dobro da água para a medida do arroz só com sal e coze até secar, fica soltinho.

Nesta receita não usei as malaguetas, porque não tinha e também porque não somos adeptos dos picantes, as chalotas também substitui por um bocadinho de cebola nova picadinha muito fina.